Prunus 2018
Prunus 2018
Hidromel com damascos
200 L água mineral
55 kg mel Beckenkamp
12.5 kg damascos secos da Turquia
20 L starter (K7)
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Fermentação aberta a 25ºC
Transvase e decantação
Maturação em barrica de carvalho a 20ºC por 4 meses
Envase e refermentação na garrafa
Merlot 2019
Merlot 2019
Vinho varietal
400kg uva Merlot
40 L starter (K9)
Fermentação aberta a 30ºC
Transvase e decantação
Maturação em barrica de carvalho a 20ºC por 12 meses
Envase
Bière Brut 2019
Bière Brut 2019
Cerveja de guarda
37kg maltes
1kg lúpulos
4 L starter (K9)
Fermentação aberta a 20ºC
Transvase e decantação
Maturação em barrica de carvalho a 20ºC por 4 meses
Envase e refermentação na garrafa
Rauch Braggot 2019
Rauch Braggot 2019
Hidromel com malte
25kg malte defumado Weyermann
10kg mel silvestre caramelizado (fervura)
5kg mel uva do Japão (primária)
0.1kg lúpulo Magnum (safra 2018)
2.5 L starter (Pasteur Champagne)
Fermentação aberta a 25ºC
Transvase e decantação
Maturação em barrica de grápia a 20ºC por 3 meses
Envase e refermentação na garrafa
Goethe 2020
Goethe 2020
Vinho espumante com mel
200kg uva Goethe (primária)
5kg mel silvestre (safra 2019 -secundária)
1.5 L starter (Saison)
Fermentação primária aberta a 30ºC por 14 dias
Transvase, fermentação secundária e decantação por 7 dias
Maturação em barrica de grápia a 20ºC por 6 meses
Envase e refermentação na garrafa
Bock Braggot 2020
Bock Braggot 2020
Cerveja com mel
60kg malte
1kg lúpulo
15kg mel silvestre (safra 2020)
5 L starter (Lager)
Fermentação primária aberta a 15ºC por 10 dias
Transvase, fermentação secundária e decantação por 5 dias
Maturação em barricas de grápia e carvalho a 16ºC por 3 meses
Envase e refermentação na garrafa
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